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GPN:4909504725 第470期(1080425發行),本電子報發行 295696 份    
 
京醬肉絲蔥
京醬肉絲蔥

【資料來源:行政院農業委員會】

材料:

青蔥6支、酥炸粉1碗、水120公克。

醃料:

醬油 1大匙、酒 1大匙、太白粉1小匙。

調味料:

甜麵醬3大匙、糖 1茶匙、烏醋1小匙、香油1小匙、水 2大匙。

作法:

  1. 里肌肉絲用醃料醃10分鐘,備用。
  2. 青蔥洗淨取蔥白切細絲,泡冰水片刻瀝乾,做盤飾用。
  3. 燒熱鍋子,放油(以冷油熱鍋方式),放入醃好肉絲拌勻,至肉色變白,撈起瀝油。
  4. 另起鍋,倒入香油燒熱,放入甜麵醬、糖用小火炒出香氣,加水煮成濃稠狀,加入烏醋拌勻,放入作法3的肉絲、辣椒絲拌勻且炒上色。
  5. 以作法2蔥白絲做盤飾,食用前肉絲與蔥絲拌均勻即可。