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GPN:4909504725 第470期(1080425發行),本電子報發行 295696 份    
 
奧勒岡三色蛋
奧勒岡三色蛋

【資料來源:行政院農業委員會】

材料:

皮蛋4粒、熟鹹蛋4粒、雞蛋8粒、奧勒岡少許。

調味料:

糖1茶匙、3大匙酒、鹽、白胡椒粉少許、水150㏄。

作法:

  1. 起水鍋放入皮蛋,中火煮開五分鐘後,取出後放涼,剝殼切小塊;熟鹹蛋去殼,切小塊;奧勒岡洗淨取嫩葉切碎。
  2. 8粒雞蛋打入調理盆中,取出4粒蛋黃備用;把剩下的蛋黃蛋白,加入1茶匙糖、白胡椒粉、2大匙酒、100㏄水打散拌勻,再加入鹹蛋、皮蛋粒拌勻。
  3. 蒸盤上鋪上一層耐熱PE保鮮膜,把蛋液倒入盤中,撈起表面泡沫,以中火蒸約20分鐘 (鍋蓋預留空隙,不要完全蓋上,蒸出來才會Q且平滑)。
  4. 打開鍋蓋,把剩下的蛋黃加入少許鹽、少許糖、1大匙酒、30㏄水、奧勒岡末,攪拌均勻後淋到蒸盤蛋上,再蓋上蒸約20分鐘後取出放涼後,切成片狀排盤即可。